Servitriser og servitører hilser på kunder, tar imot bestillinger og serverer mat og drikke til gjester på restauranter, kafeer, barer, hoteller og på arrangementer.
Som det primære kontaktpunktet for kundene, er de til syvende og sist ansvarlige for å sikre at alle gjester får en tilfredsstillende matopplevelse.
Denne grundige guiden inkluderer en fullstendig stillingsbeskrivelse for servitøren og alt annet du trenger å vite om servitriser, inkludert typiske oppgaver, gjennomsnittlig lønn, muligheter for progresjon og mer.
Guide innhold
- Servitør/servitør stillingsbeskrivelse
- Hvor mye tjener servitriser?
- Hva gjør en servitør/servitør?
- Krav, ferdigheter og kvalifikasjoner
- Hvem ansetter servitriser?
Servitør stillingsbeskrivelse
Hvor mye tjener servitriser?
Servitriser og servitører tjener normalt mindre enn landsgjennomsnittslønnen, men lønnen kan økes med erfaring og progresjon. Gjennomsnittlig servitørlønn i Storbritannia (pro rata) er for tiden £21 000.
Servitriser kan også øke sin årlige inntekt med tips fra kunder, selv om disse aldri er garantert.
Servitørlønninger i Storbritannia
- Lavt: £18 570
- Gjennomsnitt: £21 000
- Høyt: £24 449
Kilde:TotalJobs
Servitørens lønn vil variere enormt avhengig av:
- Type etablering– En restaurant, kafé, hotell, gastro-pub osv. – for eksempel vil en restaurant på et eksklusivt 5* hotell sannsynligvis betale mer enn en liten, lokal kafé
- Tjenestespesialisering– De med opplæring i avanserte typer tjenester, som f.ekssølvtjenesteeller vin, for eksempel, kan tjene mer på grunn av deres ekspertise.
- Generelle lønnsfaktorer– Nivået på kandidaterfaring, sammen med plassering, kan også påvirke lønn
For example, an experienced waiter working in an upmarket city-centre wine bar, is likely to earn a higher hourly rate than a school-leaver working their first job in a cafe in a small town.
Dette er gjennomsnittstall hentet fra stillingsannonseprøver og de inkluderer ikke ekstragoder som tips, bonuser og overtid og ikke-økonomiske fordeler som fleksibel arbeidstid.
Hva gjør en servitør/servitør?
Stillingsbeskrivelserhar en tendens til å variere mellom virksomheter, men her er noen av de vanligste oppgavene, pliktene og ansvaret til en servitør eller servitør:
- Sette opp tjenesteområder– Dekke bord klare for kundene, fylle på krydder og sørge for at lokalene er presentable
- Tar bestillinger– Ta og registrere bestillinger via telefon, e-post, sosiale medier og online bookingsystemer
- Hilser på kunder– Hilser på kunder, viser dem til et bord og presenterer menyer og daglige spesialiteter, mens du bygger en sterk relasjon
- Svare på spørsmål– Svare på mat, drikke og menyrelaterte spørsmål fra kunder
- Foreslå– Anbefale menyelementer til gjester basert på deres preferanser
- Tar i mot bestillinger– Ta imot mat- og drikkebestillinger fra kunder nøyaktig og raskt
- Tilberede drinker– Tilberede en rekke varme og kalde drikker i henhold til kundens krav
- Videresending av bestillinger til kjøkkenet– Informerekokk,sous chef, og annet kjøkkenpersonale for mat- og drikkebestillinger, pluss eventuelle spesielle forespørsler fra kunder
- Servering av mat og drikke– Hente ferdige bestillinger fra kjøkken/bar og levere til kunder
- Rengjøring av bord– Fjerning av skitne tallerkener og glass under måltider og rengjøring av bord etter at kundene har gått
- Tar betalinger– Gi regninger til kunder og behandle kontanter og kortbetalinger
- Håndtering av klager– Håndtere kundeklager, eskalere dem til lederen om nødvendig og kommunisere problemer til kjøkkenpersonalet og ledelsen
- Lagerserviceområder– Kontrollere lagernivåer og etterfylle ved behov
- Rengjøring av lokalene– Bidrar til å opprettholde en pen og ren spiseplass til enhver tid
Hva trenger en servitør/servitør?
Servitør er generelt en rolle på inngangsnivå uten formell utdanning eller erfaringskrav. Dette er grunnen til at waiting-on er en flott CV-byggende deltids- eller sommerjobb for skole-, høyskole- og universitetsstudenter.
Med det sagt kan tidligere erfaring, en god standard på generell utdanning og eventuelle relevante yrkeskompetanse fungere som en bonus under søknadsprosessen, samtidig som det gir mulighet for raskere progresjon innen serveringsbransjen.
Spesifikke krav vil variere mellom selskaper, men her er det som vanligvis kreves:
Erfaring
Servitør jobberkrever vanligvis ingen tidligere erfaring, da full opplæring på jobben tilbys. Med det sagt, for konkurrerende roller, evtkundeserviceeller å vente på erfaring er en stor fordel - selv om det bare er fra en kort arbeidserfaring eller midlertidig jobb.
Senior servitør rollervil normalt kreve at kandidater har dokumentert erfaring som servitør i et travelt miljø - normalt oppover 1 til 2 år. Avhengig av etableringen kan det også kreves spesialkunnskap — for eksempel sølvserviceoppsett ellermixologifor cocktailer.
Servitør/servitørkunnskaper
Selv om servitørroller kan oppnås uten tidligere erfaring, vil arbeidsgivere være på utkikk etter følgende myke, generiske ferdigheter:
- Kundeservice:Å være vennlig og imøtekommende – bygge sterke relasjoner med kunder
- Kommunikasjon:Å være en oppmerksom lytter og en engasjerende kommunikator med kunder
- Organisasjon:Håndtere flere oppgaver samtidig og sjonglere kravene til gjester, bord, barpersonale og kjøkken
- Grunnleggende tallkunnskaper:Trygg håndtering av enkle kontanter og korttransaksjoner
- Godt minne:Huske kundebestillinger og preferanser, samt sesongmessige og daglige menyendringer
- Jobbe under press:Arbeid i høyt tempo i et travelt miljø, mens du utad forblir trygg og rolig
- Fysisk utholdenhet:Jobber lange timer med å stå opp og bevege seg mye
- DEN:Bruk av salgssteder, apper, dataprogramvare og digitale kasser for å tildele bord, legge inn bestillinger og behandle betalinger
Servitørkvalifikasjoner
Arbeidsgivere ber sjelden om spesifikke kvalifikasjoner når de ansetter for ventestillinger, da ferdighetene og kunnskapen som kreves vanligvis kan læres på jobben.
Roller kan imidlertid være konkurransedyktige, spesielt i byene — så yrkesvitnemål, sertifikater og en god standard på generell utdanning kan definitivt gi kandidatene et konkurransefortrinn.
Ved siden av generell utdanning (GCSE, A-Levels, grader osv.), kan følgende kvalifikasjoner bidra til å styrke søknadsprosessen og fremskynde karriereprogresjonen:
Profesjonelt ventevitnemål
Deprofesjonelt ventevitnemålgir praktisk og praktisk undervisning innen områdene kundeservice, matsammensetninger og ingredienser, hukommelsesmetoder og salg. Selv om det ikke er avgjørende for å få en servitørrolle, er kvalifikasjonen en fin måte å skille seg ut under søknadsprosessen, mens kunnskapen du oppnår kan bidra til å øke selvtilliten til intervjuer og prøveskift.
Bevertnings- og serveringsdiplom
Det er en rekke byer og lauggjestfrihet og catering diplomertilgjengelig, som alle kan gi kandidatene en grunnleggende forståelse for gjestfrihetsarbeid, tilberedning av mat og drikke og kundeservice. Disse kvalifikasjonene verdsettes av gjestfrihetsarbeidsgivere i hele Storbritannia og kan hjelpe servitriser til å trives i sin rolle og utvikle seg til senior, høyere betalte gjestfrihetsjobber.
Kundeservicekvalifikasjoner
Å være en god servitør handler om å møte kundens behov. Av denne grunn får enkundeservicekvalifiseringkan hjelpe servitriser med å tilby bedre servicestandarder; fører til økte tips og raskere karriereprogresjon.
Hva forventes av servitriser?
Det forventes generelt at servitriser forplikter seg til følgende:
- Hel- eller deltidstimer –Ventejobber er tilgjengelige på et bredt spekter av kontrakter, med alt mellom 4 og 40+ timer på tilbud
- Usosiale skift –Servitriser jobber ofte sene kvelder og helgevakter, og det er vanlig å jobbe på helligdager
- Over tid -Overtid utenom avtalt tid er vanlig, spesielt på helligdager og i høytiden
- Utfordrende arbeid –Å svare på kundeklager og håndtere et høyt arbeidstempo kan til tider gjøre ventetiden stressende
- Plassering -Normalt basert på et enkelt etablissement i et varmt, men ofte trangt og travelt miljø
Servitør/servitørfordeler
Fordelene som er inkludert i en ventejobbpakke kan variere betydelig, spesielt ettersom mange roller er deltid eller midlertidig. Fast ansatte kan imidlertid forvente å motta fordeler som:
- Tips– Kunder kan bestemme seg for å gi kelnere tips hvis de føler de har fått usedvanlig god service – Noen arbeidsgivere lar kelnere beholde alle tipsene de har fått personlig, mens andre samler inn tips fra alle kelnere i løpet av en dag og distribuerer dem deretter til laget jevnt
- Feriepenger
- Ekstra lønn for helligdager
- Gratis drikke og måltider på skift
- Bedriftsrabatter –Spesielt i store restaurantkjeder
Deltidsansatte gis feriegodtgjørelse og pensjonsinnskudd på forholdsmessig basis, i tråd med timene de er avtalt.
Se flere eksempler på stillingsbeskrivelser
Hvem ansetter servitriser og servitører?
Ethvert etablissement som serverer mat og drikke vil kreve ventepersonale for å betjene kundene sine, og derfor er servitør- og servitørroller tilgjengelig over hele landet i byer, tettsteder og til og med de minste landsbyene.
Typiske servitører arbeidsgivere inkluderer:
- Kafeer
- Restauranter
- Barer
- Puber
- Klubber
- Bryggerier
- Hoteller
- Arrangementssteder
- Konferansesteder
- Cruiseskip
Arbeidsmuligheter forservitriser har øktde siste årene og er spådd å fortsette å vokse i en jevn hastighet.
Servitørjobber er tilgjengelige på et bredt spekter av kontrakter, med 76 % av servitørene som jobber deltid, 26 % jobber heltid og de resterende 1 % er selvstendig næringsdrivende.
Hvilke juniorjobber går videre til servitørroller?
Det er mulig å gå inn i en servitørrolle uten forutgående erfaring. Det er imidlertid ikke uvanlig at kandidater har en form for midlertidig eller tilfeldig ventetid eller kundeserviceerfaring før de får en permanent rolle.
Det er gjestfrihetsbemanningsbyråer basert opp og ned i Storbritannia, som tilbyr en sjanse til å jobbe ad hoc, tilfeldige skift via online bookingsystemer. Dette kan være en fin måte å prøve en servitørrolle på, bygge opp relevant kompetanse, få verdifull erfaring og til syvende og sist gjøre det lettere å få fast kontrakt.
Hvilke seniorjobber går servitriser videre til?
For de som elsker den fartsfylte, utfordrende og spennende verden av gjestfrihet, kan å få erfaring som servitør føre til progresjon til mer senior, høyere betalende gjestfrihetsroller, for eksempel:
Veileder/teamleder
Med noen års venteerfaring kan servitriser og servitører utvikle seg til en veileder- eller teamlederrolle. Veiledere er ansvarlige for å lede et team av servitører, og sikre at gode standarder for kundeopplevelse leveres konsekvent, og at personalet jobber effektivt og oppfyller sine mål.
Assisterende leder
Etter flere års ledererfaring i en overordnet kapasitet, er progresjon til en assisterende lederrolle mulig. Assisterende ledere, enten de er i en restaurant, kafé eller bar, driver vanligvis etablissementet når lederen har fri, leder foran ansatte og bistår med opplæring og rekruttering. De vil sannsynligvis også være eskaleringspunktet for store kundeklager og andre problemer som oppstår
Restaurantsjef
Med den rette kombinasjonen av praktisk erfaring, forretningssans og bransjekunnskap er det ikke uvanlig at servitriser til slutt jobber seg opp i enrestaurantsjefrolle. Ledere er ansvarlige for å føre tilsyn med driften av en virksomhet som helhet og kan tilbringe mye tid på et kontor; jobber med budsjetter, menyoppretting, salg og markedsføring, lagerbestilling og rekruttering – i tillegg til å lede front of house-teamet i åpningstiden
Servitørens stillingsbeskrivelse – konklusjon
Servitriser er etterspurt over hele Storbritannia, med jevnlige og rikelige arbeidsmuligheter. Jobben er utfordrende og kan være stressende, men også givende — og ofte morsom!
Selv om lønnen og inngangskravene vanligvis er lave, er en rolle som servitør en fantastisk måte å få gjestfrihet og kundeserviceferdigheter og erfaring.
Med hardt arbeid og besluttsomhet kan servitriser enkelt jobbe seg inn i seniorroller med sjenerøse lønn.
Lignende jobber:Salgs assistent